Mesin Pendingin Vakum Pra-Pendinginan 20 Menit untuk Jamur

Jamur segar memiliki masa simpan yang sangat singkat, dan hanya dapat disimpan selama dua atau tiga hari. Jamur juga dapat disimpan selama delapan atau sembilan hari di ruang penyimpanan dingin. Masa penyimpanan jamur yang singkat umumnya disebabkan oleh kandungan airnya yang tinggi, jumlah bakteri yang lebih banyak, dan panas respirasi yang tinggi pada jamur yang dipanen. Oleh karena itu, kita dapat menggunakan pendingin vakum untuk menjaga jamur tetap segar dalam waktu lama.

Jamur yang baru dipetik menggunakan pendingin vakum untuk mencapai tujuan pendinginan internal yang cepat. Waktu pendinginan umumnya sekitar 30 menit. Keuntungan pra-pendinginan vakum adalah cepat, dapat mencapai suhu pusat untuk pendinginan, dan membiarkan jamur memasuki keadaan dorman, menghentikan produksi panas pernapasan, serta menghentikan pertumbuhan dan penuaan.

Pada saat ini, jamur berada dalam kondisi tidur, tanpa air di permukaannya, steril, dan suhunya turun hingga sekitar 3°C dari suhu penyimpanan segar. Kemudian, jamur disimpan di gudang penyimpanan segar tepat waktu untuk mencapai tujuan penyimpanan jangka panjang.